調理員とは？

調理員の仕事内容

調理師は、調理師のつくった献立にしたがって、実際に衛生的で美味しい食事をつくるスペシャリストです。調理員は、施設の内容に合わせて、利用者のニーズにあった食材の切り方や調理の仕方を工夫し、施設生活の上で大きな楽しみである食事をサポートします。

一度に大量の食事を扱う福祉施設や病院の調理員は、大型調理器具を扱う知識や技術も求められます。また、高齢者には食べやすい、飲み込みやすい工夫をしたり、アレルギーをもつ利用者のためにアレルギー除去食を作るなどの配慮も行います。調理師は、調理師との意見交換を行い、献立作りの提案をするなど、美味しい食事作りのために努力しています。

調理員になるには

調理師になるには、特に資格がなくてもなれますが、調理師免許を持っていた方が就職の際有利です。調理師免許は、一般的には厚生労働大臣指定の養成施設や短大・大学で指定の学科を卒業して取得します。調理師の専門学校では1年学ぶと調理師免許の取得が可能になります。また、調理の実務経験が2年以上ある人は、都道府県で年1回行われる調理師試験に合格すると調理師免許を取得できます。

調理員の求人には、調理師免許がなくてもよい場合もありますが、衛生知識と調理技術を身につけた調理師免許取得者を条件とした求人も増加してきています。施設によっては、非常勤やパートの調理員としての求人もあります。調理師免許の取得者であれば、福祉施設以外の様々な飲食店やフード業界への就職にも有利です。